STEP 1

Mettere in una padella olio, gambi di prezzemolo, vongole e vino bianco . Le facciamo aprire e appena aperte le togliamo e le facciamo riposare coprendole con la pellicola.

STEP 2

Ora prepariamo la crema. Con il 60% del liquido delle vongole, dopo essere stato filtrato, aggiungiamo basilico, prezzemolo, pan grattato, sale , olio e pepe e frulliamo fino ad avere una cremina.

STEP 3

Mettiamo la pasta a bollire , togliamola al dente e la risottiamo nel 40% del liquido restante delle vongole e aggiungiamo anche le vongole sgusciate. Dopo aggiungiamo la cremina precedente fatta e amalgamiamo il tutto.

STEP 4

Impiattare il composto nel piatto e decorare con le vongole con il guscio e gustare.