STEP 1

Passare le vongole in acqua corrente per spurgarle dalla sabbia.

STEP 2

Tagliare finemente il prezzemolo. Mettere un po' d'olio e il succo di limone nella pentola, aggiungere qualche gambo di prezzemolo, l'aglio, grattare un po'di scorza di limone e tuffare le vongole. Sfumare con vino bianco a fuoco alto fintanto che l'odore dell'alcol non si sente più.

STEP 3

Abbassare la fiamma, coprire e attendere che le vongole si aprano. Spegnere il fuoco e sgusciarle.

STEP 4

Far bollire l'acqua per la pasta, cuocere la pasta.

STEP 5

Qualche minuto prima che sia pronta mettete tutto nella padella dove sono state preparate le vongole, insieme a un po' d'acqua di cottura della pasta e il sughetto delle vongole.

STEP 6

Un minuto prima del termine della cottura aggiungete le vongole e il prezzemolo.