STEP 1

Mettete le vongole già spurgate in una ciotola con acqua fredda e lavatele un paio di volte per eliminare eventuali impurità

STEP 2

Mettete le vongole in una padella dal fondo largo, coprite con il coperchio e mettetele sul fuoco

STEP 3

In un paio di minuti saranno aperte

STEP 4

Prelevate le vongole con la schiumarola e filtrate il brodo con uno strofinaccio di cotone oppure con il colino

STEP 5

Sgusciate le vongole lasciandone qualcuna con il guscio per decorare

STEP 6

Nella stessa padella versate un giro generoso di olio d’oliva

STEP 7

Aggiungete l’aglio (se volete un sapore più intenso tritatelo) e un po’ di peperoncino (a piacere)

STEP 8

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il brodo delle vongole

STEP 9

Appena riprende bollore aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol

STEP 10

Aggiungete anche un po’ di prezzemolo tritato e lasciate sobbollire per un paio di minuti

STEP 11

Intanto cuocete la pasta e quando mancheranno 34 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella

STEP 12

E’ questo passaggio che la rende cremosa

STEP 13

Quando la pasta è cotta, aggiungete le vongole sgusciate e mescolate

STEP 14

In ultimo aggiungete anche quelle con il guscio e un altro po’ di prezzemolo