STEP 1

Iniziate lavando accuratamente i pomodorini freschi e tagliateli a pezzetti.

STEP 2

In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato fino a farlo dorare leggermente.

STEP 3

Poi unite i pomodori nella padella, aggiustate di sale e fateli saltare a fuoco vivace per pochi minuti.

STEP 4

Devono ammorbidirsi rilasciando i loro succhi naturali senza perdere del tutto la consistenza, creando un sughetto fresco e profumato.

STEP 5

Aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano.

STEP 6

Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e cuocete la pasta (spaghetti o linguine) scolandola rigorosamente al dente, avendo cura di conservare un tazzina di acqua di cottura.

STEP 7

Trasferite la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodorini freschi.

STEP 8

Saltate il tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per creare un’emulsione perfetta e la scorza di limone grattugiata.

STEP 9

Impiattate guarnendo con altre foglie di basilico fresco e, se gradito, una spolverata di ricotta salata.