Ricetta Spaghetti all'assassina 2.0 di chef_vincenzo_campanale

Spaghetti all'assassina 2.0

Spaghetti all'assassina 2.0

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Difficile

Introduzione

Buongiorno amici poche persone conoscono ancora questa straordinaria ricetta barese, oggi ve la propongo con una piccola modifica aggiungendo la stracciatella di Andria.

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Procedimento

STEP 1

Innanzitutto prima di cominciare la ricetta dobbiamo avere disposizione una padella abbastanza capiente da inserire gli spaghetti interi. La tradizione vuole che si usano delle padelle di ferro. In preparazione preparate un brodo di pomodoro aggiungendo 800 ml di acqua

STEP 2

Aggiustiamo di sale e lasciamo riscaldare. nella nostra padella facciamo rosolare con un filo d'olio l'aglio e il peperoncino, per un minuto, dopodiché aggiungiamo la restante dose di concentrato di pomodoro con un mestolo di acqua di brodo di pomodoro, lasciamo amalgamare per un altro.

STEP 3

Successivamente aggiungiamo gli spaghetti interi direttamente in padella, Fiamma media, ora con molta pazienza lasceremo scoppiettare il pomodoro con gli spaghetti aggiungendo pian piano il brodo di pomodoro. Lasciando bruciacchiare la pasta stessa, girate gli spaghetti con l'aiuto di una spatola.

STEP 4

Aggiungete altro brodo di pomodoro, ogni volta che la pasta avrà assorbito quella precedente. È un processo che richiederà tempo fino a completa cottura della pasta, che nel frattempo si bruciacchierà, rendendola davvero unica e golosa.

STEP 5

Una volta pronto impiattiamo nei piatti desiderati ed aggiungiamo un nido di stracciatella. Buon appetito e benvenuti a Bari.

Lo chef consiglia:
La ricetta originale barese non prevede la stracciatella, però io ve la consiglio, per smorzare un po' il peperoncino.
chef_vincenzo_campanale

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chef_vincenzo_campanale
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