STEP 1

Cuocere il guanciale e una volta pronto mettere da parte

STEP 2

Far bollire l'acqua e buttare la pasta, a metà cottura trasferire in padella con il grasso del guanciale e del pepe aggiungendo acqua di cottura

STEP 3

Quando la pasta è cotta aggiungere il pecorino a fuoco spento per far formare la crema e in fine aggiungere il guanciale messo da parte in precedenza