STEP 1

Prima di tutto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili di 2 mm , asciugatele e poi friggetele in una padella con abbondate olio extravergine bollente per 2 minuti circa. Mi raccomando che l’olio sia bollente e non freddo!

STEP 2

Le zucchine devono risultare dorate. Poi scolatele su carta assorbente tamponandole e spolverate di sale. Infine grattugiate il provolone con una grattugia a fori stretti.

STEP 3

Poi ponete l’acqua della pasta con una manciata di sale e pepe. Infine in una padella, aggiungete un filo generoso d’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, lasciate soffriggere 1 minuto, poi aggiungete le zucchine fritte e una manciata di basilico, lasciate cuocere tutto insieme a fiamma dolce per 2 minuti. Intando cuocete gli spaghetti la metà del tempo indicato sulla confezione e scolate direttamente della padella delle zucchine, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta:

STEP 4

Infine grattugiate il provolone con una grattugia a fori stretti.