STEP 1

Tagliate le patate a cubetti piccoli piccoli, in modo da velocizzare la cottura, ne mettiamo da parte due fettine sottili che taglieremo a listarelle per guarnire.

STEP 2

In un pentolino scaldiamo un giro d'olio evo, ci tuffiamo le patate, aggiustiamo con un pizzico di sale e le facciamo rosolare.

STEP 3

Aggiungiamo poi il latte, copriamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

STEP 4

Quando le patate saranno pronte aggiungiamo lo zafferano ed un paio di cucchiai di acqua calda, del formaggio grattuggiato e frulliamo.

STEP 5

In una padella facciamo rosolare il guanciale fino a renderlo croccante. Prendiamo poi le patate precedentemente tagliate a listarelle, le condiamo con olio e sale e le passiamo in friggitrice ad aria per 3 minuti, più sono sottili e piu diventano croccanti.

STEP 6

Condiamo la pasta con la crema e guarniamo con guanciale e cips di patate, una grattuggiata di pepe ci sta benissimo!!!