STEP 1

Pulire i ricci: preparare un recipiente con acqua e sale ed un recipiente vuoto. Con un paio di forbici tagliare la parte superiore (quella con la bocca) lungo tutta la circonferenza. Filtrare l’acqua contenuta nel riccio nel recipiente vuoto. Sciacquare ogni riccio dentro la ciotola di acqua e sale ed eliminare i residui di alghe e le impurità. Estrarre la polpa e tenerla da parte.

STEP 2

Mettere su l’acqua per la pasta e soffriggere due spicchi d’aglio in una padella. Aggiungere il prezzemolo tritato, il peperoncino (opzionale) e la metà della polpa di riccio. Aggiungere anche l’acqua filtrata tenuta da parte.

STEP 3

Scolare gli spaghetti e saltarli qualche minuto in padella.

STEP 4

Impiattare e guarnire con la polpa di ricci tenuta da parte.