STEP 1

Pulite i fegatini togliendo la bile oppure risulteranno amari, poi sciacquate sotto l'acqua fredda, poi prendete un tagliere e un coltello affilato e tritate finemente i fegatini, poi tritate cipolla, sedano, carote, mettete 2-3 giri di olio in un tegame aggiungete il trito di fegatini e delle verdure e fate rosolare, sfumate con del vino rosso e una volta evaporato aggiungete la passata di pomodoro

STEP 2

salate, abbassate la fiamma al minimo coprendo con un coperchio appena rialzato da un mestolo, fate andare per circa un'ora.

STEP 3

Poi cuocete le fettuccine, accondire con questo ragù e buon appetito.

STEP 4

PS. Questo ragù veniva fatto da io nonno più di 70 anni fa, ma lui aggiungeva le zampette del pollo toiendovle unghie e bruciando tutta la peluria sulla fiamma del fornello, ovviamente i polli erano i suoi, se per caso anche voi avete un pollaio fate a che voi questo sono buonissime da mangiare e tanto que tocco in più a ragù.