Pappardelle con ragù bianco di porchetta
Pappardelle con ragù bianco di porchetta
Introduzione
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Ingredienti
Pappardelle fresche500 g
Porchetta (parte magra, a pezzetti ma se gli va qualche pezzo di crosta lascia pure)300 g
Sedanoq.b.
Carotaq.b.
Cipollaq.b.
Aglio1 spicchio
Alloro1 foglia
vino bianco½ bicchiere
Olio evo (abbondante, la pasta fresca assorbe molto, altrimenti risulterebbe asciutta)q.b.
Procedimento
STEP 1
Fai un soffritto con aglio intero, sedano, carota e cipolla tagliato finemente.
STEP 2
Aggiungi la porchetta a bocconcini, falla rosolare bene e sfuma col vino bianco.
STEP 3
Un mestolo o due d’acqua calda o brodo, 5-10 minuti di cottura a fiamma bassa e scorza di limone finale.
STEP 4
Poi butta dentro le pappardelle, alza la fiamma e mantecata veloce con acqua di cottura.
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