Ricetta Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano al limone di Andrea_Ricci

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Primi

Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano al limone

10m
Facile

Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano al limone

Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano al limone

Utente Andrea Ricci
La spolverata finale di scorza di limone può essere sostituita anche con una spolverata di bottarga.
- Andrea Ricci

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti alla chitarra con crema di parmigiano al limone

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Prendete un limone e grattugiate tutta la sua scorza per mettetela in padella assieme al burro ed iniziate ad amalgamare il tutto. A burro completamente sciolto aggiungete poi metà succo di limone e levate dai fornelli.

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Mettete l'acqua in pentola e salate quando avrà raggiunto il bollore. In una bacinella mettete il grana grattugiato ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed un pizzico di pepe, poi amalgamate il composto fino a creare una crema.

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Levate la pasta al dente e versatela in padella dove in precedenza è stato fatto sciogliere il burro con la scorza di limone. A questo punto iniziate a spadellare aggiungendo l'altra metà di limone spremendolo ed aggiungendo un mestolo d'acqua per non fare asciugare troppo la pasta.

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Poco prima di impiattare unite anche la crema di parmigiano e spadellate per le ultime volte fino a quando il composto non sarà ben assorbito dalla pasta.

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A questo punto impiattate versando sopra la crema e se volete altra scorza di limone. Adesso correte a mangiare il tutto.

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