STEP 1

Per iniziare mettiamo sul fuoco la pentola con l'acqua che ci servirà per cuocere la pasta. Mentre aspettiamo che l'acqua bolla, mettiamo la ricotta in una ciotola a bordi alti, uniamo il parmigiano , le foglie di basilico, i pomodorini tagliati a metà e la granella di pistacchio tenendo da parte una piccola quantità che ci servirà per guarnire il piatto finito.

STEP 2

Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione fino a che la crema di ricotta diventa liscia senza grumi ma abbastanza corposa per amalgamarsi meglio con la pasta. Se la ricotta è troppo asciutta aggiungete un cucchiaio scarso di acqua o di latte.

STEP 3

Scoliamo la pasta lasciando una tazzina di acqua di cottura da parte che potrebbe servire a mantecare meglio.

STEP 4

Uniamo la crema di ricotta alla pasta e mescoliamo bene aggiungendo la rimanente granella di pistacchio. Se preferite potete aggiungere altro parmigiano grattugiato.