Spaghetti al tonno, stracciata e karkadè
Spaghetti al tonno, stracciata e karkadè
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Tonno fresco200 g
Stracciata fresca100 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Origano frescoq.b.
Procedimento
STEP 1
Come prima cosa preparare la tisana di karkadè. In un pentolino far bollire 250/300 g di acqua e poi mettere in infusione il karkadè per almeno una decina di minuti. Più sarà lunga l’infusione più saranno concentrati sapore e colore.
STEP 2
Mettere sul fuoco la pentola per la pasta e quando arriva a bollore cuocerla in acqua salata per circa 3/4 del tempo di cottura.
STEP 3
In una padella con i bordi alti mettere un giro d’olio, qualche foglia di origano fresco e se volete uno spicchio d’aglio da togliere appena di è imbiondito. Scottare il tonno tagliato a cubetti senza stracuoce re e mettere da parte.
STEP 4
Nella padella dove avete scottato il tonno scolare la pasta e proseguire la cottura mantecandola e risottandola aggiungendo a mano a mano il karkadè.
STEP 5
A cottura ultimata impiattare, aggiungere qualche ciuffo di stracciata e i cubetti di tonno. Spolverare con una macinata di pepe e, se si gradisce, dello zeste di limone.
Lo chef consiglia:
Il bel colore rosso si ottiene usando karkadè sfuso, che potete trovare facilmente in erboristeria o in negozi dove vendono tè e tisane sfuse. Se usate le bustine da supermarket il colore sarà meno intenso.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Perennemente sull’orlo di una crisi di pane (ma non solo). La cucina è il giardino zen dove mi rilasso, mi diverto e sperimento. Assaggio tutto quello che non conosco anche a mio rischio e pericolo (l’esperimento del durian la sconsiglio a tutti). Sono curiosa e aperta a tutte le cucine del mondo.
Domande e recensioni