Spaghetti al finto pesto

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Spaghetti al finto pesto

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Detti anche cacio e pepe ai pinoli e basilico

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Ingredienti: pasta lunga, corta, rigata… pinoli, basilico, pecorino, pepe, aglio, sale, olio evo

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Mentre l’acqua bolle, in una padella grande fate tostare i pinoli con poco olio e poi aggiungete un po' di aglio e basilico

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Quando l’acqua raggiunge il bollore, salate ma non troppo, ricordatevi il pecorino. Cuocete al dente e poi, nella padella dei pinoli, mettete un po' di acqua di cottura. Mettete la pasta al finire la cottura risottata nella padella aggiungendo acqua di cottura man mano.

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Appena farà cremina e sarà cotta, una mano generosa di pecorino e mantecate. Spolverate con altro basilico e impiattate