STEP 1

mettere in planetaria la farina e le uova un po’ sbattute e lavorare fino ad ottenere un panetto e lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora avvolto nella pellicola.

STEP 2

Fare soffriggere in poco olio extravergine uno scalogno tritato finemente poi aggiungere la carne e gli affettati tagliati a piccoli pezzetti, fare cuocere qualche minuto mescolando . Quando ben rosolato aggiungere la salsa e lasciare cuocere delicatamente fino ad ottenere una giusta consistenza.

STEP 3

Riprendere il panetto e stendere delle strisce di pasta dello spessore che preferite e formare le tagliatelle con la chitarra

STEP 4

Mettere a bollire l’acqua con poco sale e cuocere la pasta, poi condire con il sugo preparato