Spaghetti aglio nero e crudo di tonno
Spaghetti aglio nero e crudo di tonno
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti220 g
Olioq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere sul fuoco la pentola per la pasta.
STEP 2
Preparare la salsa di aglio nero. Potete farlo in 2 modi: 1- In una padella mettere un po' d'olio e un pezzettino di peperoncino assieme agli spicchi di aglio nero, accendere il fuoco e con una forchetta schiacciare pian piano l'aglio fino a che non si sfaldi. Se scegliete questo metodo la salsa potrebbe essere più grossolana. 2- Usando un frullatore ad immersione realizzare la salsa di aglio nero aggiungendo olio a filo ed emulsionando.
STEP 3
Prendere il tonno, tagliarlo a cubotti e condirlo con poco olio, un pizzico di pepe e sale.
STEP 4
Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e mantecare con il condimento all'aglio nero.
STEP 5
Impiattare ed aggiungere il tonno crudo.
Lo chef consiglia:
Non fatevi spaventare dall'aglio nero perché ha poco a che vedere con la sua versione fresca e classica. Il sapore è molto più delicato e non vi renderà delle armi letali per vampiri.
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Perennemente sull’orlo di una crisi di pane (ma non solo). La cucina è il giardino zen dove mi rilasso, mi diverto e sperimento. Assaggio tutto quello che non conosco anche a mio rischio e pericolo (l’esperimento del durian la sconsiglio a tutti). Sono curiosa e aperta a tutte le cucine del mondo.
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