STEP 1

Tagliate a listarelle il guanciale e fatelo rosolare in padella . quando sarà bello croccante togliamolo dalla padella lasciando il grasso rilasciato . cuocere la pasta!

STEP 2

In una ciotola uniamo i tuorli al pecorino romano , al pepe e al grasso del guanciale e mescoliamo fino ad ottenere una crema abbastanza densa

STEP 3

Scolare la pasta e versarla in una padella, aggiungendo la crema e a fuoco spento mescolare per ottenere l effetto desiderato .. se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura