STEP 1

Pulire e lavare perfettamente le vongole, scartando quelle rotte ed aperte.

STEP 2

Mettere in ammollo le vongole in acqua e sale per un paio d’ore, cambiando l’acqua un paio di volte.

STEP 3

Tagliare i pomodorini a fettine sottili e farli rosolare in padella con uno spicchio d’aglio, un po’ d’olio ed il peperoncino fresco (oppure in polvere) ridotto in piccoli.

STEP 4

Sciogliere anche un cucchiaino di concentrato di pomodoro nel liquido di cottura.

STEP 5

Cuocere per 5 minuti.

STEP 6

Alzare la fiamma, rimuovere l’aglio e versare le vongole, scolare dall’acqua di ammollo e sciacquarle dal sale in eccesso.

STEP 7

Sfumare con il vino bianco .

STEP 8

Coprire la pentola con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti.