STEP 1

Tagliate il guanciale in listarelle e fatelo rosolare in una padella a fuoco vivo fino a quando non sarà dorato.

STEP 2

Tagliate i ciliegini a metà.

STEP 3

Togliete ogni singola listarella del guanciale e, al suo grasso, unite i ciliegini con un filo d’acqua di cottura e fateli lessare.

STEP 4

Frullateli con un cucchiaio di stracciatella di bufala.

STEP 5

Unite alla vostra salsa la pasta e fatela risottare per circa 2 minuti.

STEP 6

Aggiungete il guanciale, la stracciatella, spolverata di granella di pistacchi e servite.