STEP 1

Metti in infuso dei semi di finocchio in un LT di acqua, dopo il bollore spegni e lascia riposare 10 Min. Togli i semi.

STEP 2

Metti a tostare la fregola, inizia a bagnare con l'infuso. E continua la cottura.

STEP 3

Frulla il finocchio fresco con un po' di infuso, passa al colino e addensa con xantana. Aggiusta di sale.

STEP 4

A fine cottura della fregola aggiusta di sale e fuori dal fuoco manteca con lo stracchino. Impiatta insieme ai pezzetti di aringa, salsa al finocchio e composta di mirto.