STEP 1

Sciacquare la zucchina e tagliarla finemente a rondelle con una mandolina.

STEP 2

Nel frattempo mettere a scaldare in un pentolino abbastanza olio per friggere tutte le fette. Una volta a temperatura, poco alla volta, friggere le zucchine per qualche minuto, almeno finché non diventano dorate.

STEP 3

Quando pronte, con una schiumarola, prendere la manciata e porla in un piatto con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. Successivamente porle in una coppa con basilico tagliuzzato e l'aglio. Fare questi passaggi fino a finire le fette di zucchina.

STEP 4

In un altra pentola, far bollire acqua salata per gli spaghetti. Farli cuocere al dente.

STEP 5

In una padella ponete gli spaghetti al dente e un po' di acqua di cottura affinché la pasta venga risottata, girare ogni tanto fino a che l'acqua si assorba rilasciando una cremina bianca. Aggiungere la noce di burro e le zucchine fritte. Quando il burro si è sciolto aggiungere 30 gr di formaggio grattuggiato e mescolare. Se risulta secca aggiungere ancora un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuare a saltarla.

STEP 6

Una volta cotta, spegnere il fuoco e impiattare.