STEP 1

Preparazione: per prima cosa pelate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli, ma non piccolissimi.

STEP 2

Pulite i fagiolini togliendo le estremità e tagliateli in 2 massimo 3 parti.

STEP 3

In una pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta e quando arriva a bollore buttateci dentro i tocchetti di patata, i fagiolini e la pasta (la pasta che uso io ha dei tempi di cottura di 10 min circa).

STEP 4

Intanto, prendete una padella e versateci 3/4 del pesto (rigorosamente a temperatura ambiente) e diluitelo un po’ aggiungendo mezzo mestolo della schiumetta bianca della pasta (l’acqua con l’amido).

STEP 5

Quando la pasta sarà al dente ma cotta versatela nella padella e mantecate aggiungendo un pochino d’acqua di cottura se necessario.

STEP 6

N.B.: la mantecatura della pasta al pesto non deve durare molto e la fiamma deve essere bassa perché altrimenti il sapore del basilico si altererà.