STEP 1

Pulire i carciofi

STEP 2

Metterli in padella con olio, prezzemolo e aglio tritati, sale pepe e sfumare con vino bianco. Subito dopo coprire con acqua fredda e far cuocere per 35 minuti.

STEP 3

Nel frattempo mettere in ammollo il pane raffermo,(io ho usato circa un panino integrale) nel latte.

STEP 4

Una volta ammollato, strizzare bene e mettere in mixer con olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo, basilico e menta.

STEP 5

Sbattere le 4 uova con sale, pepe e parmigiano e aggiungere il composto di pane raffermo e amalgamare per bene.

STEP 6

Oliare una teglia e cospargerla di pan grattato. Mettere all’interno i carciofi cotti privati della loro acqua e ben distribuiti.

STEP 7

Procedere con il irrorare la teglia con il composto di uova e pane e parmigiano.

STEP 8

Spolverizzare con altro parmigiano e infornare per 30 minuti 170º modalità ventilato.