STEP 1

Montate gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungeteli alla crema di broccoli mescolando dal basso verso l'alto.

STEP 2

In una ciotola mescolare i broccoli frullati con la besciamella: io non lo compro, lo preparo fresco e non ne peso mai le quantità. Era circa 100/130 ml.

STEP 3

Aggiungere i tuorli al composto, insieme al formaggio grattugiato, la noce moscata, un po' di sale e pepe. Se vi sembra che il composto sia un po' sciolto aggiungete un paio di cucchiai di farina.

STEP 4

Distribuire la crema negli stampi unti e cuocere a 180°C per circa 45 minuti.

STEP 5

Mescolare il formaggio di capra e la panna da cucina in un pentolino fino a far sciogliere tutto il formaggio. Al momento di servire le tortine aggiungere sopra la crema e terminare con delle mandorle tritate.

STEP 6

Per prima cosa lessate i broccoli e frullateli in un robot da cucina.