Gli unici veri carciofi alla "Romana"
Gli unici veri carciofi alla "Romana"
Tempo totale 40 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
- Carciofi
carciofi romaneschi3
capperiq.b.
mentucciaq.b.
prezzemoloq.b.
Aglioq.b.
sale pepeq.b.
olio evo docq.b.
- Pesto per farcitura
prezzemoloq.b.
pangrattatoq.b.
olio extravergineq.b.
Procedimento
STEP 1
Mondare i carciofi e i gambi
STEP 2
Aprire a rosa le teste dei carciofi
STEP 3
Fare il pesto di prezzemolo pangrattato aglio olioe mentuccia(non troppa)
STEP 4
Riempire l l'interno dei carciofi con il pesto
STEP 5
Mettere in una pentola le testevdi carciofi in testa in su',i gambi intorno.Cuocere a fuoco alto alcuni minuti,poi ricoprire a metà di acqua.Finire la cottura a fuoco lento con coperchio.
Lo chef consiglia:
La mentuccia quando e periodo la trovo anche caminando per ville...raccoglila sempre.
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