STEP 1

Preparare la panna acida mischiando 80 gr. di panna fresca, 20 gr. di yogurt, 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Mescolare e tenere da parte coperta.

STEP 2

Affettare le cipolle e caramellarle seguendo la ricetta che vi ho suggerito nella descrizione del piatto.

STEP 3

Lavorare in un mixer farina, tuorlo, olio e sale aggiungendo l'acqua man mano che viene assorbita dall'impasto che dovrà risultare liscio ed omogeneo. Formare una palla e far riposare 15 minuti avvolta in pellicola.

STEP 4

Preriscaldare il forno a 250°.

STEP 5

Trascorso il tempo di riposo dividere l'impasto in due parti e stendere ognuno in uno strato molto sottile che andrà adagiato in una teglia rettangolare. Spalmare con la panna acida e farcire con formaggio, salamino piccante, cipolle caramellate e melanzane saltate in olio e sale.

STEP 6

Aggiungere il peperoncino affettato ed infornare abbassando la temperatura a 200°C. Cuocere per 1215 minuti, fino a perfetta doratura.

STEP 7

Prima di servire aggiungere il cipollotto verde a fettine.