Sfoglia di pizza
Sfoglia di pizza
Introduzione
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Ingredienti
- Per la sfoglia
olio EVO3 cucchiai
acqua200 ml
farina 00 biologica500 g
sale rosa dell'himalaya10 g
- Per la farcitura
cipolla rossa di tropea caramellate (ved. link ricetta)2
salamino piccante2
cipollotto verde2
peperoncino fresco1
gr edamer a fette o mozzarella80 fette
panna acida100 g
Procedimento
STEP 1
Preparare la panna acida mischiando 80 gr. di panna fresca, 20 gr. di yogurt, 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Mescolare e tenere da parte coperta.
STEP 2
Prima di servire aggiungere il cipollotto verde a fettine.
STEP 3
Aggiungere il peperoncino affettato ed infornare abbassando la temperatura a 200°C. Cuocere per 1215 minuti, fino a perfetta doratura.
STEP 4
Trascorso il tempo di riposo dividere l'impasto in due parti e stendere ognuno in uno strato molto sottile che andrà adagiato in una teglia rettangolare. Spalmare con la panna acida e farcire con formaggio, salamino piccante, cipolle caramellate e melanzane saltate in olio e sale.
STEP 5
Preriscaldare il forno a 250°.
STEP 6
Lavorare in un mixer farina, tuorlo, olio e sale aggiungendo l'acqua man mano che viene assorbita dall'impasto che dovrà risultare liscio ed omogeneo. Formare una palla e far riposare 15 minuti avvolta in pellicola.
STEP 7
Affettare le cipolle e caramellarle seguendo la ricetta che vi ho suggerito nella descrizione del piatto.
Lo chef consiglia:
La nostra sfoglia di pizza calda e fiammeggiante è pronta per essere gustata come aperitivo, tagliandola a fettine, oppure come pasto completo, come una vera e propria pizza.
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