STEP 1

Per preparare il Panettone  per prima cosa dobbiamo miscelare le farine insieme allo zucchero, mettiamo nella planetaria e facciamo sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido preso dal totale.

STEP 2

Una volta fatto questo azioniamo la planetaria a minimo, aggiungendo a filo il resto del latte tiepido,  per ultimo mettiamo il burro a pezzetti

STEP 3

Quando il burro sarà ben assorbito aggiungiamo uno alla volta le uova e per ultimo il sale.

STEP 4

Continuiamo ad impastare sino a formare un panetto morbido ed elastico.

STEP 5

Pirliamo,  mettiamo in una ciotola l’impasto e copriamo con   pellicola.

STEP 6

Lasciamo raddoppiare in un luogo coperto, io solitamente metto dentro il forno spento con lucina accesa.

STEP 7

Quando si sarà raddoppiato, lo sgonfiamo leggermente e su una spianatoia infarinata lo lavoriamo ancora una volta formando una nuova palla che andremmo poi a mettere nel suo stampo. Il mio è di acciaio, quindi ho dovuto imburrare e infarinare.

STEP 8

Mettiamo ancora nel forno spento coperto da un canovaccio e lo lasciamo raddoppiare nuovamente circa 2 ore.

STEP 9

Quando sarà pronto lo spennelliamo con il latte e inforniamo a forno caldo 180° per 40 minuti, se la superficie dovesse colorarsi prima, vi ricordo di coprirlo con della carta stagnola.

STEP 10

Una volta che si sarà raffreddato bene possiamo tagliare le fette e farcirlo un paio di ore prima di metterlo a tavola.