STEP 1

Iniziare la preparazione separando la testa e i tentacoli dal corpo delle seppie già pulite. Sminuzzare la testa e i tentacoli in piccoli pezzetti.

STEP 2

In una padella mettere a scaldare un cucchiaio di olio con uno spicchio d'aglio e del peperoncino. Versare il pesce sminuzzato e farlo saltare in padella con un pizzico di sale, sfumando poi con mezzo bicchiere di vino bianco.

STEP 3

Aggiungere i pomodorini datterini tagliati in 4 parti e far insaporire mescolando bene per minuto. In una ciotola versare il composto ottenuto e unire: mollica grattuggiata, prezzemolo, capperi e olive taggiasche, ben tritati.

STEP 4

Aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe. Se il composto dovesse risultare troppo poco lavorabile, aggiungere un goccio di latte o di acqua. Farcire le seppie con il ripieno ottenuto senza eccedere troppo perché in cottura si restringono.

STEP 5

Disporre le seppie ottenute in una teglia da forno e aggiungere un filo d’olio, del pangrattato, sale e pepe. Terminare la preparazione con pomodorini, un goccio di vino bianco, dei rametti di timo e uno spicchio d’aglio.

STEP 6

Infornare e cuocere a 200° per circa 30 minuti.