STEP 1

Per prima cosa pulite e lavate i calamari, poi tagliati a pezzetti i tentacoli,passateli in padella con olio e uno spicchio di aglio ,fate rosolare e aggiungete metà del vino e lasciate evaporare. In una ciotola, mescolate il pane ammollato, con

STEP 2

l 'uovo, il prezzemolo sminuzzato insieme ad aglio, capperi e olive nere tritati. Aggiungere al composto il grana grattugiato e i tentacoli ormai cotti, aggiustate di sale e pepe e riempite le tasche del calamaro,sigillandoli con uno stuzzicadenti.

STEP 3

Mettere in padella con poco olio e se desiderate uno spicchio di aglio far rosolare per un paio di minuti. Sfumare i calamari ripieni in padella con il restante vino bianco e continuare la cottura per 10/15 min.