STEP 1

Rompere due uova e tenere solo i tuorli. Aggiungere il pecorino romano fino ad ottenere una crema pastosa. Aggiungere anche il pepe e mescolare il tutto.

STEP 2

Mettere abbondante acqua a bollire evitando anche si salare. Tanto la ricetta è già salata di suo.

STEP 3

Far sudare il guanciale in una padella a fiamma bassa, una volta croccante mettere il guanciale da parte e aggiungere metà del liquido del grasso alla crema di tuorli e pecorino.

STEP 4

Tre minuti prima che la pasta sia cotta, finire la cottura in padella aggiungendo un paio di mestoli d'acqua al grasso del guanciale e risottare la pasta in padella.

STEP 5

Una volta cotta la pasta, prendere una bull e metterla sulla pentola con l'acqua di cottura che bolle. Buttate dentro gli spaghettoni il guanciale e la crema di tuorli e pecorino. Ora Aggiungete un mestolino d'acqua

STEP 6

E a bagnomaria iniziate a mescolare fino ad ottenere una cremina, ne troppo liquida, ne troppo densa. togliete dal bagnomaria e mescolate su di un piano. In questo modo avrete ottenuto anche le uova pastorizzate me senza creare l'effetto frittata

STEP 7

Ora siete pronti per imparare! Decorate con del buon guanciale croccante che vi siete tenuti da parte, una bella macinata di pepe abbondante ed in fine una grattugiata di pecorino romano... et voilà pronti per gustarla... 🤤😃