STEP 1

Preparate tutti gli ingredienti.

STEP 2

Tagliate a listarelle il guanciale e rosolatelo in padella,poi lo scolate dal suo olio e lo mettete da parte

STEP 3

Preparate la cremina vellutata .. Mettendo in una ciotola i rossi d uovo ,50 gm pecorino,sale pepe e un mestolino di acqua di cottura,montate bene con la frusta .

STEP 4

Dopo aver cotto la pasta ,la mettete nella padella dove avete sciolto il guanciale,unendo la crema d' uovo e metà del guanciale ( il resto servirà x l impiattamento)mantecate bene a fuoco spento e impiattate la vostra fantastica carbonara