STEP 1

Mettere l'acqua salata a bollire e tagliare il guanciale

STEP 2

Mettere il guanciale in padella con fuoco basso e mettere da parte un po' del grasso che crea

STEP 3

Prendere i tre rossi d'uovo, salali, metti una spolverata di pepe e il grasso presso in precedenza, poi aggiungi il pecorino finché non si crea una crema pastosa

STEP 4

Quando la pasta sarà pronta buttala in padella insieme al grasso del guanciale e a fuoco spento aggiungi la carbocrema