Ricetta Semisfere allo zafferano, con tartufo su biscotto al parmigiano di _paola_catalano

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Antipasti

Semisfere allo zafferano, con tartufo su biscotto al parmigiano

Name: Semisfere allo zafferano, con tartufo su biscotto al parmigiano
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: ✅frolla al parmigiano; 250.00 g farina manitoba; 125.00 g burro; 100.00 g parmigiano grattugiato; uovo +1 tuorlo; sale; 0.50 cc lievito per salati; albume per spennellare; ore in frigorifero; ✅panna cotta salata; 220.00 g panna fresca; parmigiano; g gelatina in; olio allo zafferano; sale; guarnizione; tartufo a scaglie; pepe; olio al tartufo; foglia maggiorana

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Un'insieme ...di sapori della terra ....lo zafferano ed il tartufo, su una base di frolla al parmigiano, tutto racchiuso in un sol boccone.... Dopo aver preparato la frolla per la base, ho intagliato i biscotti e cotti per 10 minuti. Ho preparato la panna cotta al parmigiano e zafferano. Messa negli stampi, l'ho fatta riposare in frigo per 3 ore. Impiattato le basi, le semisfere ed ho aggiunto il tartufo. Ho guarnito con foglioline di maggiorana. Sarà un piccolo bon bon sapido...

Healthy

_paola_catalano

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Ingredienti

Porzioni

✅frolla al parmigiano

q.b.

farina manitoba

250 g

burro

125 g

parmigiano grattugiato

100 g

uovo +1 tuorlo

sale

q.b.

lievito per salati

0.5 cc

albume per spennellare

q.b.

ore in frigorifero

✅panna cotta salata

q.b.

panna fresca

220 g

parmigiano

0.66 cucchiaio

g gelatina in

0.85

olio allo zafferano

q.b.

sale

q.b.

guarnizione

q.b.

tartufo a scaglie

q.b.

pepe

q.b.

olio al tartufo

q.b.

foglia maggiorana

q.b.

ottimo stuzzichino.....in alternativa, potete guarnire la semisfera alla panna cotta con miele e noci .....

- Paola Catalano

Procedimento

1 di 10

Scaldare la panna e unire il parmigiano poi dopo aver ammollato (in acqua fredda), strizzare e unire la gelatina

2 di 10

Unire l'olio allo zafferano. Togliere dal fuoco

3 di 10

Girare e versare negli stampi foderati di pellicola da 2 cm di diametro.

4 di 10

Mettere in frigorifero per 3/4 ore o in frizzer per 2 ore

Immagine dello step: Preparare i biscotti stendendo la frolla a circa 3/4 mm. di spessore e coppare dei cerchi di 5 cm. Bucherellare con i rebbi di una forchetta

5 di 10

Preparare i biscotti stendendo la frolla a circa 3/4 mm. di spessore e coppare dei cerchi di 5 cm. Bucherellare con i rebbi di una forchetta

6 di 10

Disporli su una teglia rivestita di carta forno e mettere in frigorifero per 15 minuti.

7 di 10

Preriscaldare il forno statico a 170/160 ° e cuocere per 10 minuti i biscotti . Poi lasciarli freddare.

Immagine dello step: Assemblare il piatto posizionando alla base il biscotto e poi sopra la semisfera di parmigiano (messa 10 minuti nel frizzer per toglierla dallo stampo).

8 di 10

Assemblare il piatto posizionando alla base il biscotto e poi sopra la semisfera di parmigiano (messa 10 minuti nel frizzer per toglierla dallo stampo).

9 di 10

Guarnire con scaglie di tartufo.

10 di 10

Olio aromatizzato al tartufo, pepe e foglioline di maggiorana.

Semisfere allo zafferano, con tartufo su biscotto al parmigiano

Ingredienti

ottimo stuzzichino.....in alternativa, potete guarnire la semisfera alla panna cotta con miele e noci .....

Procedimento

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