STEP 1

Iniziamo preparando la gelee ammorbidendo la gelatina in acqua fredda, scaldare l alchermes strizzare la gelatina e unirla al liquore versare in uno stampo rettangolare co uno spessore di circa 2 mm e mettere in frigo a rassodare.

STEP 2

Per il semifreddo: in planetaria montate gli albumi con un pizzico di sale, scaldare l acqua in un pentolino aggiungete lo zucchero e portare controllando con il termometro a 121*C, alzate la velocita della planetaria e versare a fulo lo sciroppo montando fino a raffreddamento della meringa italiana.

STEP 3

In un frullatore tritate i pistacchi finche non avranno rilasciato il loro olio essenziale diventando una massa cremosa.

STEP 4

Pe r ultimo semimontate la panna dolcificandola a vostro piacere (come avete visto non ho indicato la quantita di zucchero in ricetta per la panna lasciando a voi la decisione).

STEP 5

Unire infine le tre masse mescolando bene dal basso verso l alto per incorporare aria.

STEP 6

Riempire gli stampini con il composto e riporre in freezer.

STEP 7

Uscire la gelee con un ring piu largo del diametro dello stampino ritagliare dei dischi adagiarla sul piatto e mettervi sopra il semifreddo guarnendo con le ciliege.