Ricetta Semifreddo alle ciliegie di cuciniamo_con_maria_pia

Semifreddo alle ciliegie

Semifreddo alle ciliegie

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Facile

Introduzione

Un fresco e delicato semifreddo alle ciliegie senza cottura, con pochi ingredienti e semplici passaggi

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Ingredienti

8
  • pavesini gr in base alla larghezza dello stampo per 'inzuppo latte oppure per una versione liquorosa maraschino (il mio 22cm di diametro)200 g

  • alchermes o rumq.b.

  • ciliegie lavate e denocciolate500 g

  • panna fresca o panna vegetale già zuccherata500 ml

  • topping all'amarena (facoltativoq.b.

  • ma lo consiglio)q.b.

Procedimento

STEP 1

Dopo aver inzuppato leggermente i pavesini nel latte, sistemarli lungo la circonferenza dello stampo

STEP 2

Adagiare al centro 250gr di ciliegie lavate e denicciolate, riporre momentaneamente in frigo

STEP 3

Frullare 250gr di ciliegie lavate e denicciolate fino a ridurle a pure, semi montare la panna, aggiungere il latte condensato ed amalgamare.

STEP 4

Aggiungere nella purea di ciliegie, 4 o 5 cucchiai del composto di panna e latte condensato, e mescolare

STEP 5

Versare metà della purea di ciliegie mescolato con il composto di panna e latte condensato, sulle ciliegie, posizionate alla base dello stampo

STEP 6

Aggiungere uno strato di composto alla panna, e continuare ad alternare i due composti

STEP 7

Piegare i pavesini scoperti, e chiudere il tutto con altri pavesini inzuppati, in modo da creare un guscio

STEP 8

Coprire con pellicola e riporre in freezer per 3 ore

STEP 9

Trascorse le 3 ore, tenere il semifreddo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, poi sarà pronto per essere gustato

Lo chef consiglia:
Il topping all'amarena non è indispensabile,  ma lo consiglio perché dona un tocco di golosità e delicatezza in più
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