Ricetta Semifreddo al pistacchio di lucianaincucina

Semifreddo al pistacchio

Semifreddo al pistacchio

Tempo totale
3 ore e 20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di
lucianaincucina

Introduzione

Il semifreddo al pistacchio è uno dei dessert che più amo.

Adoro il sapore dei pistacchi, il loro colore verde speranza e anche il fatto che sono ricchi di proprietà.

Sono infatti una buona fonte da cui prendere le vitamine del gruppo B, E e K, sono ricchi di fosforo, calcio, potassio, magnesio. Sono una buona fonte di energia e infatti sono anche piuttosto calorici come tutta la frutta secca, ma, si sa, in ambito dell’alimentazione le dosi sono importanti.

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Ingredienti

12
    Per il semifreddo

  • panna fesca400 ml

  • granella di pistacchiq.b.

  • latte condensato zuccherato160 g

  • crema di pistacchi250 g

    Per la pasta sigaretta

  • colorante rosso2 cucchiai

  • burro30 g

  • farina30 g

  • albume30 g

  • zucchero a velo30 g

Procedimento

STEP 1

Mescolare il latte condensato con la crema di pistacchi

STEP 2

A parte montare la panna ed incorporarla

STEP 3

Si otterrà un composto morbido e privo di grumi

STEP 4

Riempire i pirottini in silicone e trasferirli in abbattitore oppure in freezer per almeno 3 ore

STEP 5

Intanto preparare la pasta sigaretta frullando tutti gli ingredienti

STEP 6

Trasferire in frigor per 2 ore oppure in freezer per 15 minuti

STEP 7

Prelevare il composto e stenderlo con una spatola sull'apposito stampo in silicone

STEP 8

Cuocere in forno statico a 170°C per 8 minuti poi lasciar intiepidire e, delicatamente, togliere i decori picchiettando sul fondo

STEP 9

Nel piatto creare una striscia di crema di pistacchi allungata con poca panna, adagiare un semifreddo, un po' di granella di pistacchi ed un paio di decorazioni di pasta sigaretta

STEP 10

Decorare con petali edibili a piacere

Immagine del passaggio 10 della ricetta Semifreddo al pistacchio
Lo chef consiglia:
Ora possiamo scorrere qui sotto per vedere tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per ottenere il nostro semifreddo a base di pistacchi e le foglie in pasta sigaretta.
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