STEP 1

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone e amalgamare.

STEP 2

Frullare le fragole e montare la panna a parte (la panna deve essere fredda per essere montata) e unire il tutto al composto precedente mescolando dal basso verso l’alto. Unire anche gli albumi montati a neve sempre dal basso verso l’alto.

STEP 3

Rivestire uno stampo per plumcake con pellicola trasparente e versare tutto il composto. Lasciare in freezer 3-4 ore e tirare fuori 20 minuti prima di servire. Decorare infine con le fragole a piacere.