STEP 1

Aggiungete il mascarpone ai tuorli montati mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

STEP 2

Decorate con le fragole tenute da parte e qualche fogliolina di menta (preparate così tutte le ciotoline sino a finire gli ingredienti) e lasciate riposare in frigo per un paio d'ore.

STEP 3

Ricoprite con un primo strato di crema al mascarpone, una manciata di fragole tagliate e ricoprite con un secondo strato di crema.

STEP 4

Prendete una ciotola a e iniziate bagnando un savoiardo per volta nella salsina di fragole formando uno strato di biscotti.

STEP 5

Scolate le fragole, prendetene una parte e rimettetele in ciotola con tutto il succo che ha rilasciato e frullate.

STEP 6

Unite gli albumi montati alla crema di mascarpone facendo attenzione a non smontare il tutto e mettete a riposare in frigo.

STEP 7

lavate accuratamente le fragole, tamponatele con uno scottex e tagliatele a cubetti (lasciandone qualcuna intera per la decorazione).

STEP 8

Mettete le fragole tagliate in una ciotola con circa 2025 g di zucchero e il succo del limone. Mescolate bene e lasciate macerare per 30 minuti

STEP 9

Dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse, versate lo zucchero nei tuorli, montandoli con le fruste elettriche o a mano come facciamo noi, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 10

Montate allo stesso modo gli albumi a neve ben fermo.