Tiramisù alle fragole

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lavate accuratamente le fragole, tamponatele con uno scottex e tagliatele a cubetti (lasciandone qualcuna intera per la decorazione).

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Mettete le fragole tagliate in una ciotola con circa 2025 g di zucchero e il succo del limone. Mescolate bene e lasciate macerare per 30 minuti

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Dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse, versate lo zucchero nei tuorli, montandoli con le fruste elettriche o a mano come facciamo noi, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Montate allo stesso modo gli albumi a neve ben fermo.

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Aggiungete il mascarpone ai tuorli montati mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

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Unite gli albumi montati alla crema di mascarpone facendo attenzione a non smontare il tutto e mettete a riposare in frigo.

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Scolate le fragole, prendetene una parte e rimettetele in ciotola con tutto il succo che ha rilasciato e frullate.

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Prendete una ciotola a e iniziate bagnando un savoiardo per volta nella salsina di fragole formando uno strato di biscotti.

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Ricoprite con un primo strato di crema al mascarpone, una manciata di fragole tagliate e ricoprite con un secondo strato di crema.

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Decorate con le fragole tenute da parte e qualche fogliolina di menta (preparate così tutte le ciotoline sino a finire gli ingredienti) e lasciate riposare in frigo per un paio d'ore.