STEP 1

Setacciate le farine e l'amido. Aggiungete l'albume e il dolcificante. Mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate e versate nello stampo (10cm). Mettetelo nel cestello a vapore e cuocete a fiamma moderata e con coperchio per 15 minuti. Lasciate riposare a fiamma spenta e con coperchio. Tagliate la pesca a fette sottili. Mettetele in un pentolino antiaderente con dell'acqua e lo zucchero di canna. Fate cuocere per 3 4 minuti fino a quando si saranno ammorbidite e caramellate. Tagliate la torta in 3 strati. Farcite con il budino e la pesca. Fate riposare in frigo tutta la notte. Arrotolate le fette di pesca avanzate creando una rosa, mettetele in un pirottino dei muffin e mettete nel congelatore 10 minuti, poi in frigo tutta la notte. Riempite la sac à poche con il budino avanzato.  Decorate la torta con il budino e la rosa di pesca.