STEP 1

Come primo passaggio prendiamo un bel padellone. Filo d’olio a sentimento (abbondante) e becco d’aglio. Lasciamo soffriggere qualche minutino e ci caliamo i funghi dentro. Li lasciamo andare per 5 minuti e aggiungiamo i piselli.

STEP 2

Una volta ben amalgamati piselli e funghi aggiungiamo la nostra pancetta e la nostra salsiccia e lasciamo che tutto si rosoli e si amalgami bene. Aggiustiamo ovviamente sale e pepe.

STEP 3

Intanto in un pentolino prepariamo la besciamella. Burro in pentola, lasciamo fondere bene e aggiungiamo la farina setacciata. Una volta incorporata la farina aggiungiamo il latte e aiutandoci con un frustino evitiamo che si formino grumi. Ovviamente se la vedete troppo densa aggiungete un goccetto di latte, se troppo fluida un pizzico di farina. Regoliamo anche qui sale, pepe e noce moscata.

STEP 4

Ora caliamo le nostre pappardelle in acqua ad ebollizione e salata e a metà cottura trasferiamole in padella facendo risottare ben benino.

STEP 5

Completata la cottura delle pappardelle aggiungiamo una dose generosissima di provola affumicata e di parmigiano reggiano. Mantechiamo bene e spengiamo il fuoco.

STEP 6

Infine quando anche i formaggi saranno ben fusi ed amalgamati versiamo la nostra besciamella ed il risultato sarà godurioso. Per chi volesse questo è un piatto da poter ripassare anche un 10 di muniti in forno per gratinarlo un po. Maccaró chè ccè vó!