STEP 1

Sbattete le uova con il sale, aggiungete la farina un cucchiaio per volta e amalgamate.

STEP 2

Unite l’acqua e terminate così di preparare la pastella.

STEP 3

Scaldate una padella di 20 cm di diametro e ungetela con poco olio di oliva.

STEP 4

Versate mezzo mestolino di impasto per volta, fate roteare l’impasto in modo che crei una forma tondeggiante e lasciate cuocere qualche secondo.

STEP 5

Quando si sono rapprese giratele per cuocerle dall’altro lato.

STEP 6

Al termine della cottura versate su ciascuna crespella qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano e arrotolatele.

STEP 7

Brodo:

STEP 8

In una pentola versate l’acqua, il sale, le verdure ed il pollo. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa due ore. Spegnete, togliete il pollo e filtrate il brodo, tenetelo da parte.

STEP 9

Impiatto:

STEP 10

Posizionare nei piatti fondi le scrippelle arrotolate e versare sopra il brodo caldo, aggiungere una spolverata di Parmigiano e buon appetito