STEP 1

Prendere la carne dal frigo e portarla a temperatura ambiente per circa un'ora.

STEP 2

Nel frattempo lavare le fragole e tagliarle a pezzi. Metterle in una casseruola con lo zucchero e il limone a fuoco dolce finché diventano tenere. Frullare e passare attraverso il colino.

STEP 3

Mettere sul fornello una piastra in ghisa e quando diventa ben calda adagiare le fette di carne. Farle rosolare un minuti per lato girandole delicatamente senza bucherellare per non fare uscire i liquidi.

STEP 4

Chiuderla in un foglio di stagnola per qualche minuto e poi tagliarla a fette.

STEP 5

Impiattare con la rucola lavata e tagliata, le scaglie di parmigiano e guarnire con la glassa al balsamico e la salsa di fragole.