Tagliata con salsa di ciliegie all'aceto balsamico
Tagliata con salsa di ciliegie all'aceto balsamico
Introduzione
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Ingredienti
tagliata300 g
olio extravergineq.b.
saleq.b.
glassa di aceto balsamicoq.b.
ciliegie250 g
zucchero1 cucchiaio
aceto balsamico60 g
cipollaq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e snocciolare le ciliegie. In un padellino mettere una noce di burro, unire le ciliegie, lo zucchero e far andare per 5 minuti. Versare l'aceto balsamico, far evaporare e cuocere per 5 minuti ancora finché la salsa si addensa.
STEP 2
Far scaldare una bistecchiera e quando è rovente adagiare il pezzo di carne. Farla cuocere per 2 minuti per lato finché si forma una bella crosticina ( per una cottura a sangue oppure 3 minuti per cottura media ) Metterla su un tagliere, lasciarla posare per qualche minuto e poi tagliarla a listarelle.
STEP 3
Impiattare mettendo la carne al centro del piatto e decorare con la glassa e la salsa di ciliegie.
Lo chef consiglia:
La tagliata non dovrà mai essere molto cotta,ma al sangue o cottura media
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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