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Scogliarello 🦑🫑
Spaghetti integrali con sugo allo scoglio e crema di friggitelli arrostiti
2 porzioni
200 g
spaghetti integrali
20
cozze
20
vongole
10
gamberi rosa
2
calamari
10
pomodorini datterini
q.b.
prezzemolo
6
friggitelli
2
aglio
2
peperoncini
q.b.
olio
q.b.
sale
Passaggio
1
di
5
Mettere in forno i friggitelli ad arrostire con olio e sale. Dopodiché togliere i semi e frullare, emulsionare con olio a filo, passare al colino ed aggiustare di sale e pepe.
Passaggio
2
di
5
In una pentola con olio, peperoncino e uno spicchio d'aglio far aprire le cozze e le vongole. Sgusciarle e tenere da parte, filtrare l'acqua ottenuta.
Passaggio
3
di
5
In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti.
Passaggio
4
di
5
Pulire i totani e i gamberi e tagliarli a pezzetti. In una padella con olio, aglio e peperoncino mettere i datterini tagliati a metà, i totani, l'acqua delle cozze e delle vongole precedentemente filtrata e far cuocere pochi minuti, solo alla fine aggiungere i gamberi e le cozze e vongole sgusciati, aggiustate di sale.
Passaggio
5
di
5
Qualche minuto prima della fine della cottura degli spaghetti scolateli nella padella insieme al sugo preparato e finire la cottura con qualche mestolo di acqua di cottura. Impiattateli ed aggiungete la crema di friggitelli.
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