STEP 1

Fate bollire i piselli, scolate e immergeteli subito in acqua fredda meglio se ghiacciata, in questo modo terranno il suo colore verde vivo. Scolate, togliete 2-3 cucchiai da parte e il resto condite con sale olio e prezzemolo. Frullate e al bisogno aggiungete qualche cucchiaio di acqua per renderla più cremosa.

STEP 2

Versate la pasta nel acqua bollente e nel frattempo preparate il condimento. In una padella mettete olio evo e lo speck tagliato a fiammifero e fate rosolare per qualche minuto E aggiungete i piselli che avete lasciato da parte.

STEP 3

Aggiungere la panna e l’acqua con lo zafferano che avevate lasciato a bagno e cuocere per 1 minuto.

STEP 4

Scolate la pasta, versate nella padella con il condimento aggiungete anche il formaggio grattugiato dopo di che fate amalgamare bene possibilmente saltandoli in padella. Servite subito calde mettendo come base della crema di piselli dopo di che adagiate la pasta.