Ricetta Risotto con caprino, scorza di limone, erba cipollina e salsa di ostriche di Robertobabbilonia

Risotto con caprino, scorza di limone, erba cipollina e salsa di ostriche

Risotto con caprino, scorza di limone, erba cipollina e salsa di ostriche

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Profumato, particolare, buonissimo

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Servire.

STEP 2

Impiattare e guarnire con la salsa di ostriche in purezza rimasta, scorzetta di limone, erba cipollina tritata e una macinata di pepe bianco.

STEP 3

Fuori fuoco aggiungere il formaggio caprino, parte dell'erba cipollina tritata, il burro rimasto e mantecare delicatamente il risotto bagnandolo se serve con ancora poca acqua bollente. Infine completare un cucchiaio di succo di limone, della scorzetta grattugiata al momento e la salsa di soia per regolare la sapidità.

STEP 4

In un padellino soffriggere in una piccola noce di burro lo scalogno tritato finemente e appena si sarà ammorbidito unirlo al risotto. Un paio di minuti prima di raggiungere la cottura inserire circa la metà della salsa di ostriche a disposizione quindi portare a termine la preparazione.

STEP 5

Portare ad ebollizione dell'acqua per la cottura del risotto e intanto in una casseruola dai bordi alti tostare a secco per qualche minuto il riso con un pizzico di sale. Bagnare con l'acqua bollente e iniziare la cottura nel modo classico.

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Robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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