STEP 1

Per la crema potete usare solo abbondante pecorino e aggiustando con acqua per renderla cremosa, nel mio caso essendo molta pasta ho usato la panna per una crema più morbida che non asciugasse subito.

STEP 2

Portate a bollore la panna aggiungendo acqua per diluirla "se usate una panna liquida non è necessario aggiungere acqua" Lasciate bollire 2/3 minuti, aggiungete lo zafferano, fate leggermente tirare e spegnete.

STEP 3

A fuoco spento aggiungete il pecorino e mescolate.

STEP 4

In un'altra padella fate rosolare il guanciale, scolate il suo olio e trasferite il guanciale nella crema di pecorino e zafferano.

STEP 5

Calate la pasta al dente aggiungendo acqua di cottura per allungare la crema se risulta troppo asciutta, mescolate a fiamma bassa, impiattate e buon appetito.

STEP 6

In aggiunta, potete spolverare con qualche pistillo di zafferano