STEP 1

Tagliate finemente la cipolla e preparate un soffritto in una casseruola con olio evo. Unite anche i ciliegini tagliati a metà e poi anche la conserva di pomodoro. Salate, pepate, aggiungete anche un paio di mestoli di acqua e coprite.

STEP 2

Pulite il baccalà togliendo la pelle: quest’ultima tenetela da parte mentre la polpa unitela al sugo. Aggiungete al sugo anche le olive e lasciate andare a fiamma bassa per 20 minuti.

STEP 3

Per rendere croccante la pelle, passatela in friggitrice ad aria a 150 gradi per 20 minuti. Tritatela e tenetela da parte.

STEP 4

Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete gli scialatielli e poi scolateli in padella. Aggiungete anche il sugo e portate a cottura. Mantecate con olio evo e impiattate con la pelle croccante.