STEP 1

Inserisci il rosmarino nell’olio e lascialo in infusione per 1 ora. Versa la farina in un ciotola ed unisci il lievito di birra sciolto in poca acqua. Unisci l’olio al rosmarino filtrato, lo zucchero e il resto dell’acqua, quindi impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

STEP 2

Poni il panetto in una ciotola e lascialo lievitare per circa 1 ora. Nel frattempo lava l’uva fragola, asciugala e staccane delicatamente gli acini. Raccoglili in una ciotola e mettili da parte. Trascorso il tempo della lievitazione, riprendi il panetto e dividilo in due parti uguali.

STEP 3

Stendi la prima sfoglia allo spessore di circa 2 millimetri e ponila in una teglia da forno ben oliata. Dopo averla sistemata bene, farcisci la sfoglia con 3/4 degli acini di uva fragola, condiscili con dell’olio extravergine d’oliva e cospargili con metà dello zucchero previsto.

STEP 4

Ricopri la schiacciata con la seconda sfoglia ottenuta dalla seconda parte del panetto e stesa allo stesso spessore. Sigilla bene il bordo della pasta e versa l’uva fragola rimanente in superficie.

STEP 5

Condisci la superficie della schiacciata con dell’altro olio extravergine d’oliva e cospargi l’uva fragola con lo zucchero rimanente. Cuocila in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

STEP 6

Trascorso questo tempo, sfornala e lasciala ben raffreddare. Servi la schiacciata con uva fragola e buon appetito.